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用餐時間:105年06月15日晚上

高雄名店著火的牛相信許多肉食性朋友們一定都不陌生吧

大口大口的阿根廷烤肉吃到飽,極致過癮阿~

而現在,該公司推出另一個品牌

將牛肉的風味推向了極致奢華

市場上比例較少的的高單價乾式熟成牛排

就在這家 比爾比夫和牛熟成館 可以完整享受到

 

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店面選開在高雄軟體科學園區內

距離入口處不遠,其實很好找

外面的等候區也很有奢華的味道

 

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店內空間呈現溫暖的色調

裝潢是華麗而素雅

 

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牆壁旁的座位區有柔軟舒適的抱枕

腰痛的人可以靠(著)腰

生氣的人可以捶打

欸欸~ 吃美食不要生氣啦XD

反正就是軟軟的枕頭,抱起來很舒服就對了

 

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加上這個區塊,就很有美式穀倉的感覺了

 

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晚上來用餐,旁邊點上蠟燭,真是燈光美氣氛佳

 

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比爾比夫和牛熟成館 除了主打很好吃的牛排外

還有各式各樣的德國啤酒

如果你跟我一樣喜歡

不妨點一支跟牛排做個完美搭配吧

 

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開放式的廚房,乾淨又整齊,讓客人不會有衛生疑慮

 

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牛排跟紅酒是絕配

據說是因為紅酒單寧能化解牛排的油膩感

 

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比爾比夫和牛熟成館 以乾式熟成牛排為主力商品

所以重金打造了這個熟成室

熟成室裡的溫度通常維持在七度以下

濕度則是落在75%~90%

架子最底下擺放玫瑰鹽吸附空氣中多餘的水分

 

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那麼,到底什麼是乾式熟成,什麼又是濕式熟成呢?

一般乾式熟成就是將牛肉直接至於低溫的空間

與空氣直接接觸,將水分從肉的組織蒸發出來

以及讓牛肉的酵素產生作用,肉質就會變得很軟嫩喔

水分大約會流失15%左右

所以表面已經乾掉黑掉的地方就必須切除

這就是乾式熟成牛排昂貴的原因囉

而相對乾式熟成,濕式熟成因為直接在真空包內熟成

水份並不會有太多的流失

 

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每一塊牛肉都有自己的編號,記錄熟成天數等等

 

以下菜單↓↓

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海陸饗宴是新推出了套餐,官網上還沒有喔

 

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乾式熟成有分為 輕度、中度、深度三個級別

各有不同的熟成天數

輕度7-14天

中度14-21天

深度21天以上

 

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湯品、沙拉及炸物可以單點

 

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奢華的餐廳也能有平價的享受

目前還有推出早午餐及商業午餐(有外送服務)

這也是官網菜單沒有的唷

 

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白開水裡加了檸檬皮跟迷迭香

沒有檸檬的酸,但是相當的清爽去味

 

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從這邊開始要介紹一整個套餐囉

湯品是海鮮巧達濃湯

 

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全部用純食材去熬煮,不含任何人工添加物

味道的飽和度非常高,健康與美味兼具的湯品

 

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先享用原味的湯品之後

中途服務人員會幫忙磨上黑胡椒提味

貼心的服務,而且讓味蕾有兩種層次感受

 

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牛奶小吐司

套餐中的麵包也是店家自製

使用進口原料,酵母發酵五小時

用手指輕壓麵包體,會很活潑的彈回來

 

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麵包附漂亮的奶油花

 

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外皮香酥裡面鬆軟,水準很好

 

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前菜三品

奶油洋菇、風乾番茄佐羊乳酪、挪威那國王煙燻鮭魚

 

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點綴的黃芥末有提味的效果

煙燻鮭魚的鹹度不高,捲入生菜十分爽口

 

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風乾的番茄搭配羊乳酪

還撒了一點義大利辛香料

微微酸甜中帶著奶香,真的很開胃

 

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石斑魚超愛這個奶油洋菇的!!!

奶油香氣噴發,炒出一點點多醣體的黏性

菇類本身的味道很重,忍不住一口接一口

 

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凱薩沙拉

 

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幾樣簡單的生菜、甜菜根、麵包丁

用好吃的凱薩醬拌勻之後完美結合了

 

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用完湯品、麵包、前菜及沙拉之後

上主餐之前,服務人員會送上熱盤

 

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還幫忙磨上海鹽

 

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先上的主餐是龍蝦

整整大半隻的尼加拉瓜龍蝦經過烘烤霸氣上桌

 

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佐荷蘭醬,荷蘭醬裏頭有龍蝦的成分

故應該稱為荷蘭龍蝦醬

旁邊小球蔬菜是 小黃瓜、紅蘿蔔、馬鈴薯

 

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這是龍蝦當成枕頭的薯泥

搭配著吃也美味

 

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這龍蝦是不是上桌前現抓的阿?

牠生前肯定是龍蝦界的超級運動員

肉質怎麼會這麼甜又這麼有彈性呢

 

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這次我們有點一份乾式熟成和一份濕式熟成來幫各位比較味道

先上來的是濕式熟成美國極黑和牛肋眼牛排

店家送牛排前先送上小杯檸檬汁

記得用牛排前要先來一口清洗味道喔

 

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濕式熟成的這塊牛排本身肉質非常非常非常的好!!!!

吃起來肉感十足,相當多汁,咀嚼會先吃到脆感,才漸漸轉為軟嫩

順便一提,旁邊的蔬菜雖然只是配角

但經過烘烤鎖住了甜味,好好吃喔

 

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緊接著石斑魚期待已久的乾式熟成牛排終於來了

 

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乾式熟成的外表會較酥,這當然也是水分較少的緣故

聞起來的氣味也明顯不同

肉香的濃郁度上,乾式熟成顯得更加集中

口感方面,經過牛肉天然酵素的作用

肉質是軟嫩又富有彈性的

口味及口感,都讓人回味無窮

 

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與牛排一同上桌的起司馬鈴薯當然是要跟牛排一起享用

淡淡的起司味,對於已經在吃肉的人的口腔並不會造成太大負擔

 

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蘋果派

 

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酥皮底下是甜蜜的蘋果片及葡萄乾

上桌的時候還溫熱著

最後以手工甜點作為完美的結束

 

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烤布蕾

 

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現烤的布蕾有著幸福的滋味

 

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飲品是冰紅茶及冰咖啡

 

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雖然價格在高雄的餐廳市場算是高價位

但一整餐下來,除了享受服務的過程,還享受到高雅的美味

尤其是新推出的海陸饗宴,根本就是求婚必殺套餐~

不論是慶祝聖誕節、過生日還是結婚紀念日

都很適合來這裡奢華一下,好好寵愛愛你的人喔

 

店家資訊

電話:07-5351122

地址:高雄市前鎮區復興四路26號

營業時間:11:00~1500、17:30~22:00

粉絲頁:Beer Beef 比爾比夫和牛乾式熟成館

官網:比爾比夫和牛熟成館-高雄乾式熟成牛排專賣店 BeerBeef dry-aged beef steakhouse

 

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北極熊&石斑魚三層肉養成秘笈

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