正義魔人和酸民退散
寫食記、寫食譜、寫體驗文,是憑著一股熱情賠錢在做喜歡的事。東西好不好吃個人口味皆有所不同,文章供大家參考,但是沒有包生兒子,不喜歡你可以不看,我這裡不歡迎正義魔人和酸民,謝謝~ 使用配備:CANON 700D、CANON G7X 合作信箱:a77a66a55a@hotmail.com LINE:a77a66a55a

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用餐時間:107年8月19日中午

身為一個憂國憂民的美食部落客,每每想到台灣的食安問題就十分揪心

所以石斑魚希望可以介紹更多使用新鮮食材、少使用添加物的餐廳給大家

這次為大家介紹一家從店名道餐點都很鮮的餐廳,極蜆鍋物

湯頭使用大量蛤蜊滴出精華,搭配雞骨豬骨熬的無鹽高湯

食材方面不論海鮮或是肉類都是上上之選,CP值爆高

簡介先說到這裡,我們趕快來一探究竟吧~

 

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極蜆鍋物,位於台北市松山區民生社區

是個在台北市繁華之處相對僻靜的地方,四周多為住宅

道路也不是特別大條,頗有隱藏版美食的感覺

 

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店門口的黑板會有目前的活動訊息

只要拍照打卡按讚就可以免費得到一盤梅花豬肉

我們後面會介紹到極蜆鍋物的肉品品質很好

可以免費得到真的很划算,千萬不要錯過這個好康活動

 

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我們在中午剛開店的時候即到達(就是為了方便查看店內空間)

店裏頭我數一數只有少少的六桌,而且店內多為預約用餐

大家想來嘗鮮,千千萬萬記得要訂位喔~

 

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轉個彎過去就可以看到活體海鮮的水族箱

裡面有很多活鮑魚龍蝦

 

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入座後服務人員馬上把餐具、醬料送上桌

醬料從左至右分別是,蘿蔔泥、醬油、豆腐乳醬、薑醋、辣椒醬

有適合肉品也有適合海鮮的醬料,簡單又好用

 

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我們點的套餐是雙人商務豪華套餐

只要1280元就可以吃到2種肉品、7種海鮮

還有蔬菜拼盤、蜆粥、甜點,可以說是非常豐富,CP值高高的

蛤蜊蜆精養生湯底是150元,但是送上來的蛤蜊量根本超划算

店家全部菜單請到以下網址(店家粉絲專頁)查看

菜單點我

https://www.facebook.com/pg/%E6%A5%B5%E8%9C%86-725874064252025/photos/?ref=page_internal

 

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很快地送上湯底,上面有一大個蒸籠

用來放上滿滿的蛤蜊,加熱汲取最精華的湯頭

 

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蛤蜊蜆精養生湯底.......有種痛風快發作的感覺XD

湯底就是用這麼多的蛤蜊提出鮮味的

用蒸的方式,讓你不會在茫茫鍋海中找蛤蜊肉

 

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服務人員隨時都會注意你桌上的情況,並馬上提供服務

蛤蜊實在太多,小姐還會幫忙翻面,以防被壓住的蛤蜊沒打開

等滴完精華,又馬上幫你把蛤蜊倒在方便夾取的盆中

並撈一些些鍋底讓我們試喝,這是蜆精,是蜆精啊!!!

 

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雖然已經把大部分的湯汁都滴進鍋裡,剛出爐的蛤蜊還是很飽滿透水

忍不住一顆接一顆一直吃,但是很多要吃很久~~~

 

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湯底要再加入豬骨及雞骨熬煮的無鹽高湯才算正式完成

喝起來完全沒有腥味,只有滿滿的鮮味

 

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蔬菜拼盤,蔬菜的質、量很好,處理得很乾淨

 

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連煮蔬菜都是服務人員幫忙的

當天幫我們服務的小姐動作非常俐落,加分加分~

 

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這時候湯頭又加上蔬菜的甜味,更上一層樓了

 

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我們今天的重頭戲,主菜的肉類及海鮮拼盤也氣勢磅礡登場了

 

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Prime牛板腱每一片都厚切,一盤七片我都吃不完

用肉眼就能辨識這塊原肉的等級高低,入鍋後跟鮮美的湯底也不衝突

 

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油花也是很犯規,吃起來嫩又不油膩

建議在鍋裡涮五到七分熟,剛剛好鮮嫩欲滴的程度

 

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梅花豬也是厚切,極蜆鍋物的肉片都是這麼有份量

現在拍照、打卡、按讚就送這個耶,是不是很誇張

如果原本套餐就已經有兩盤肉,再參加活動......那肉就多到吃不完啦!!

極蜆鍋物的東西精緻,但也不怕你吃,就怕你吃不飽

 

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梅花豬雖然要吃全熟,但也不要涮過頭

要保持一點點的粉紅色澤,因為很厚,吃起來過癮極了

 

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雙人套餐的海鮮拼盤竟多達七種食材

鮑魚、鮮蚵、胭脂蝦、草蝦、鱸魚、鯛魚、透抽

原本菜單上有牛奶蛤,但是當天似乎沒有供應

店家把牛奶蛤換成新鮮的活鮑魚

 

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就是這顆活鮑魚,在我拍照的時候竟展開鮑魚大逃亡

還好有抓回來,不然到手的鮑魚溜走我就哭哭了

不過也證明了極鮮鍋物的東西真的很新鮮,新鮮到逃走XDDDDD

 

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活鮑魚下去煮是什麼口感?

嫩,超嫩,嫩到不像話

甜,超甜,吃過活的就不會想吃冷凍的了

 

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一整碗的鮮蚵,大顆又飽滿,新鮮的蚵吃起來是結實的

大家都知道,吃火鍋煮蚵仔、蛤蜊最怕煮了卻找不到它

等找到都已經煮過頭太老了,所以要用火鍋網勾在鍋邊煮

兩三分種就能嚐到最美味的狀態

在極蜆鍋物吃鍋,我除了要強調湯頭的美味、食材的新鮮外

最重要的是湯頭跟食材的不衝突,完美結合,誰也不搶誰的丰采

 

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新鮮的透抽,有頭有尾應該是一尾的量

稍微煮一下吃起來很Q彈,建議先吃原味,再搭配薑醋吃

 

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無刺的鱸魚片

 

 

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大草蝦

 

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胭脂蝦

 

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下面是草蝦、上面是胭脂蝦,兩種都十分肥美

除了本身色澤的不同,風味也相差甚遠

通常都在日本料理店吃到生的胭脂蝦

不過煮過的蝦膏味道更加濃郁,口感扎實又甜美

草蝦比較常見,我就不贅述口感了

 

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用餐進入尾聲之際,不要浪費任何一滴精華

就是要用這包含所有食材甜味及肉汁的湯底煮一鍋粥

這也是由服務人員幫忙

 

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煲這鍋粥不需要太多的攪拌,鍋底不會燒焦

在關火前加入一顆雞蛋、海苔絲及蔥花(不吃蔥花可不加)就可以吃了~

 

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這已經超脫蜆粥的範圍,因為湯裡面有太多食材的鮮味啦

如果不敢吃蝦頭,個人建議把蝦頭留下來熬粥,又會多一個蝦膏的美味

 

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甜點是水蜜桃杏仁粉粿

冰冰涼涼的清爽口感,是用餐後的完美點綴

 

店家資訊

電話: 0965341788

地址: 台北市松山區民生東路5段197

營業時間: 11:00 - 14:30 、17:00 - 23:00

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北極熊&石斑魚三層肉養成秘笈

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