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跟大家分享一道簡單調味就很好吃的炒牛蒡,可以熱熱吃,若吃不完還可以放冰箱當涼拌菜,方便又營養!

 

<家常炒牛蒡>

材料:

1.牛蒡ㄧ根

2.胡蘿蔔半條

3.白芝麻ㄧ湯匙

4.米酒一大匙

5.糖兩湯匙、鹽ㄧ匙半(小匙)

 

 

做法:

1.牛蒡洗淨用湯匙或刀背刮掉表皮,胡蘿蔔削皮。

 

2.牛蒡和胡蘿蔔刨成細絲。

 

3.熱一炒鍋不放油,先將生白芝麻炒出香味後撈起。

 

4.先把牛蒡絲用滾水燙熟,約煮五到十分鐘,撈起瀝乾。

 

5.起油鍋,胡蘿蔔絲炒至略軟,加入牛蒡絲稍微拌炒,加入一大匙米酒炒香(米酒燒乾不留湯汁),再加入糖和鹽巴調味拌勻,熄火倒入白芝麻拌勻即可。

 

 

*小提醒:

1.牛蒡削好未煮之前要先泡在水里避免氧化。

2.胡蘿蔔擁有脂溶性維生素,透過油加熱才會釋放出營養。

3.牛蒡和胡蘿蔔一起炒會染上顏色,變得金黃。

 

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Doris Liao

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