IMG_2657.JPG

 

小時候覺得會阿嬤會炊粿是件很厲害的事

長大才發現,原來做粿一點都不難

尤其是現在在來米粉在超市都很容易買的到

也不需要大費周章的自己磨米漿了

當然,如果堅持自己用米做

一台強力果汁機,絕對是你的好幫手

 

蘿蔔糕很多人都會做

這邊跟大家分享一下我的作法

自家做的好處就是「料用力加絕不手軟」

 

材料如下:

1.蘿蔔1根

2.乾香菇6-7朵

3.蝦皮一大把

4.油蔥酥一大把

5.自炸豬油1匙半

6.在來米粉400公克

7.水800公克

8.鹽巴適量

 

作法1:備料

白蘿蔔刨絲、乾香菇泡熱水後切絲

秤400公克在來米粉與800公克水混合成在來米漿

IMG_2536.JPG

IMG_2543.JPG

IMG_2538.JPG

IMG_2540.JPG

 

作法2:

熱一鍋,下豬油

待油溫升高後,下蝦皮和香菇絲爆香

IMG_2545.JPG

IMG_2546.JPG

 

做法3:

蘿蔔絲下鍋拌炒

IMG_2548.JPG

IMG_2551.JPG

 

做法4:

加入香菇水繼續拌炒至蘿蔔軟化略為透明狀 

IMG_2554.JPG

IMG_2558.JPG

 

做法5:

將在來米漿攪拌避免沉底後

倒入鍋中,轉成小火

IMG_2564.JPG

 

做法6:

小火持續攪拌至黏稠狀

IMG_2566.JPG

IMG_2570.JPG

 

做法7:

陸續加入油蔥酥和適量鹽巴攪拌均勻後關火

IMG_2572.JPG

 

做法8:

準備一個可以蒸煮的容器

在底部鋪上炊粿布或是烘焙紙避免沾鍋

石斑魚家裡沒有炊粿布

所以就使用烘焙紙

IMG_2574.JPG

 

做法9:

將拌好的粿料均勻鋪在鍋中

厚度盡量均勻,表面抹平

放進電鍋,以2杯半(米杯)的水炊煮

IMG_2575.JPG

IMG_2585.JPG

 

做法10:

蒸好的蘿蔔糕拿出來吹電風扇放涼

IMG_2593.JPG

IMG_2620.JPG

IMG_2643.JPG

 

做法11:

放涼後的蘿蔔糕切片,熱一鍋油煎至表皮金黃酥脆即可

IMG_2645.JPG

IMG_2652.JPG

IMG_2653.JPG

IMG_2656.JPG

IMG_2657.JPG

 

在菜市場買蘿蔔糕

隨便秤一些動輒就要兩三百元

自己做的成本卻連一百元都不到

而且可以很大器的加料

做法簡單,不用很多功夫就能完成

口味還可隨個人做調整

看了是不是很心動,手癢了呢^_^

 

請幫我的粉絲專頁按讚唷↓↓↓

 

    石斑魚小姐 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()