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這次做金沙豆腐，捨棄了常用的雞蛋豆腐
改用一般的嫩豆腐
效果還不錯唷～
而且還節省了不少成本
整道菜的材料加起來約40元
<鹹蛋金沙豆腐>
材料：
1.嫩豆腐1塊（傳統市場選購，切小方塊）
2.鹹蛋2顆(蛋黃蛋白分離剁碎)
3.蔥2～3支切蔥花
作法：
1.起ㄧ油鍋，將豆腐切小方塊油炸
2.先將鹹蛋的蛋白蛋黃分離並剁碎，熱鍋熱油先下蛋黃，注意油量要多一點
3.把蛋黃炒散，融入油中
4.慢慢炒到蛋黃起泡
5.蛋黃起泡後，加入蛋白、蔥花炒香，下炸好的豆腐，拌至豆腐均勻沾附即可
口味清淡的人，可以考慮不要下那麼多蛋白，我因為懶的將蛋白另外處理，所以全下，鹹度比較高，但還蠻下酒的，這道簡單的菜～推薦大家試試！
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