北極熊＆石斑魚三層肉養成秘笈

醉蝦現在已經幾乎是人人會做的家庭常備涼菜了

本來是也沒什麼好寫食譜了啦~

只是因為石斑魚的家人似乎不是特別喜歡紹興酒的味道

所以這次做醉蝦，把紹興酒改成了紅露酒

覺得效果很不錯，想跟大家分享一下

紅露酒市面上一瓶大約一百多塊，成本不會比紹興高

但是味道較溫和，對於不喜歡紹興的人來說是個很好的替代品

做好的醉蝦比起外面賣得更鮮甜，帶著淡淡的微醺風味

<紅露醉蝦>

材料: 

1.活蝦一斤

2.當歸、黃耆各兩三片、枸杞一小把、如果有紅棗也可放幾顆，這天我們家裡的紅棗剛好用完了

3.紅露酒150~200CC

4.薑片3~4片

作法:

1.一般來說大家做醉蝦都有先將蝦的鬍鬚做修剪，但是這次我是用活蝦，且我不敢摸活的東西(<<超沒用的)，所以此步驟省略~

2.熱一鍋不放油不放水，加入薑片乾熗活蝦，如果不知道怎麼拿捏乾熗的時間，為了避免熗的太乾，可以加點米酒或水分。

3.將藥材洗淨後加入約300~400CC水裡煮10分鐘

4.中藥水和熟蝦放涼，我是用電風扇吹他們XD

5.放涼的中藥水加入紅露酒，浸泡蝦的湯汁就完成了。（真的不要問我這罐紅露酒是哪來的，我只能說...這一切是神明的旨意XD）

6.將湯汁倒入放冷的熟蝦中置冰箱一~兩天即可食用。

Doris Liao

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