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醉蝦現在已經幾乎是人人會做的家庭常備涼菜了

本來是也沒什麼好寫食譜了啦~

只是因為石斑魚的家人似乎不是特別喜歡紹興酒的味道

所以這次做醉蝦,把紹興酒改成了紅露酒

覺得效果很不錯,想跟大家分享一下

紅露酒市面上一瓶大約一百多塊,成本不會比紹興高

但是味道較溫和,對於不喜歡紹興的人來說是個很好的替代品

做好的醉蝦比起外面賣得更鮮甜,帶著淡淡的微醺風味

 

<紅露醉蝦>

材料: 

1.活蝦一斤

2.當歸、黃耆各兩三片、枸杞一小把、如果有紅棗也可放幾顆,這天我們家裡的紅棗剛好用完了

3.紅露酒150~200CC

4.薑片3~4片

 

 

作法:

 

1.一般來說大家做醉蝦都有先將蝦的鬍鬚做修剪,但是這次我是用活蝦,且我不敢摸活的東西(<<超沒用的),所以此步驟省略~

 

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2.熱一鍋不放油不放水,加入薑片乾熗活蝦,如果不知道怎麼拿捏乾熗的時間,為了避免熗的太乾,可以加點米酒或水分。

 

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3.將藥材洗淨後加入約300~400CC水裡煮10分鐘

 

4.中藥水和熟蝦放涼,我是用電風扇吹他們XD

 

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5.放涼的中藥水加入紅露酒,浸泡蝦的湯汁就完成了。(真的不要問我這罐紅露酒是哪來的,我只能說...這一切是神明的旨意XD)

 

6.將湯汁倒入放冷的熟蝦中置冰箱一~兩天即可食用。

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Doris Liao

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