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這次來介紹一下我們家媽媽的私房小料理

(雖然是石斑魚煮的,但這是從石斑魚媽那邊學來的)

食材是價格很經濟實惠的 麵腸

因應最近颱風過境菜價上漲,總要有一些應變的菜色在餐桌上出現

加上甫過完中秋,每個人家裡多多少少都有剩下一些烤肉醬或食材

這些東西只要善加利用也能變化出不少花樣喔~ 

 

<醬爆麵腸> 

 材料:

1.麵腸5~8條

2.青蔥2~3根

3.烤肉醬1~1.5匙

 

 

作法:

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 1.將麵腸斜切,不要切太薄,要有點厚度 

 

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 2.熱一油鍋,中高溫油炸至金黃上色

這邊特別注意,不要炸太久

讓外皮酥脆,但裡面保持軟的口感

要是炸得太乾,冷掉之後可咬不動呀!!

這天是因為有很多東西要炸,所以起了油鍋

如果覺得要起一鍋熱油很麻煩

建議用炒鍋多加一點油,半煎炸至表皮酥脆

煎完再將多餘的油瀝掉

 

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3.熱一鍋開大火不加油,將炸好的麵腸入鍋

加入烤肉醬拌勻,下青蔥關火再拌一下即可

 

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 有別於常見的麵腸作法,吃起來總是軟趴趴的

剛起鍋的麵腸外酥內軟,沾附甜甜鹹鹹的烤肉醬

還帶著青蔥香氣,真的十分下飯 

 

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