北極熊＆石斑魚三層肉養成秘笈

這次會想做蛋糕是起源於

親愛的表姊送我的兩瓶芝麻、花生醬

雖然石斑魚對於烘焙沒有特別精進

但是初級班的東西還是難不倒我的

所以就來做個簡單又綿密的芝麻蛋糕吧

 聽說這個品牌還蠻有名的

醬的品質很不錯喔

近期比較喜愛做熱炒菜

烘焙工具們已經好久沒出來透透氣了

<芝麻蛋糕>綿密版

材料:

1.雞蛋5顆

2.白砂糖100公克

3.低筋麵粉70公克

4.沙拉油30公克

5.芝麻醬30公克

6.牛奶45公克

7.檸檬汁數滴

8.泡打粉1公克

做法1:

將蛋白與蛋黃分離

做法2"

麵粉先過篩備用

然後將30公克沙拉油、20公克砂糖、30公克芝麻醬、45公克牛奶加進蛋黃裡混合

攪拌均勻後慢慢放入過篩麵粉

拌成麵糊備用

(做完此步驟可以先預熱烤箱)

做法3:

蛋白加入數滴檸檬汁和1公克泡打粉

用攪拌器先轉高速打2分鐘

再換中低速打發

中間將80公克砂糖分三次加入

不要打到完全硬式發泡

大約到下面照片的狀態即可

做法4:

將蛋白雙分兩次混入剛剛調製好的麵糊內

拌勻後倒入鋪好烘焙紙的蛋糕模中

上下敲一敲把空氣敲出

做法5:

我把它分成電鍋組和烤箱組

電鍋組不需要預熱

如果沒有蛋糕功能

直接按煮飯也可以

烤箱組這邊以上下170度烤40~45分鐘

45分鐘後看成果

烤箱烤出來的芝麻蛋糕表層酥脆

北極熊先生覺得用烤箱烤的芝麻香氣較濃

接下來看電鍋組成果

從電鍋倒出

表層一樣呈現漂亮褐色

 電鍋組的口感吃起來較濕潤

又比剛剛烤箱組更為綿密許多

但是香氣就不如烤箱組來的強

 不打到完全硬式發泡

雖然看起來不膨鬆

與海綿蛋糕差距甚大

但是綿綿密密的口感佳

建議初學者使用電鍋蒸煮

就不會因為烤箱的溫度時間抓不準而失敗

這次因為電動攪拌器臨時出了點問題

所以中間還用手打蛋白霜

是一種打到手快要殘廢的概念XD

等我搞定攪拌器再來製作花生口味的蛋糕吧~

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