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一開始是想作乾鍋排骨,但是太過川味我家兩老大概又不吃了

只好改一下做法,做個好像是又好像不是的東西

而且我也一直在想辦法想消滅掉這瓶大家都不喜歡的紹興.......

這次試作算是很成功,排骨不會太乾太硬

紹興味搭配些許米酒和花椒辣椒,變得不那麼討厭了 

所以大家可以嘗試看看,菜都是人想出來的,當然想怎麼改良都可以

只要做的適合家人的口味,看著菜整盤被掃光,就是一種幸福

 

 

材料:

1.排骨約1斤多,選用肉多的部分,多用肋排

2.紹興酒2~3大匙、米酒2匙

3.乾辣椒適量、花椒一小匙、生辣椒2條、薑片數片、蔥1支切段

4.糖1大匙

5.醬油1大匙

6.太白粉2大匙

 

 

作法:

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1.排骨先以少許鹽巴、些許紹興酒及太白粉抓勻醃10分鐘,用太白粉是為了讓肉口感滑嫩,且煮的時候可以巴住味道

 

2.起油鍋爆香花椒,再將花椒撈起,加入薑片爆香

 

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3.將排骨加入鍋中炒至6~7分熟

 

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4.再加入紹興酒、米酒、醬油,拌勻慢慢煮收汁,原本辣椒也是要一併爆香,但因為家人不敢吃太辣,所以我這個時候才加下去

 

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5.收汁後加入蔥段關火拌一下即可

 

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每個家庭應該都有一些改良版的私房料理吧~趕快端出來給大家瞧瞧唷!

 

 

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    石斑魚小姐 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()